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La rencontre entre art
et science

Recherche et développement pour une révolution constante

Notre recherche en bref

Le point de départ:

Les pâtes se caractérisent par une structure et une composition complexe, bien qu’elles ne soient pas composées de cellules, et lors de ses traitement, le matériel cellulaire et les tissus végétaux. Lors du traitement industriel, ce matériau cellulaire peut être totalement déconstruit et modifié.

Cela met en évidence les technologies de fabrication qui sont essentielles pour déterminer les qualités finales des pâtes et que les nombreux composants du produit, comme les fibres et les sels minéraux, sont souvent négligés.

Pasta Pietro Massi est produite selon des procédés technologiques d’excellence, elle est soumise à des contrôles rigoureux en laboratoire et est conçue pour être validée par des recherches cliniques sur l’homme

Les principales caractéristiques qui ressortent de l’analyse de Pasta Pietro Massi:

  1. elle est complète sur le plan nutritionnel par rapport à d’autres sources de glucides, pour toutes les tranches d’âges
  2. elle a des caractéristiques organoleptiques et gustatives supérieures
  3. elle a des caractéristiques optimales de maintien de forme et de conservation
  4. elle est hautement digestible
  5. elle contient des amidons parfaitement structurés et elle facilite la libération correcte et équilibrée du composant glucidique et a ainsi un faible impact sur la glycémie
  6. elle est exempte de contaminants et de polluants
  7. elle a une excellente capacité individuelle à être toléré
  8. elle est l’équilibre optimal entre digestibilité, goût, satisfaction et satiété, même loin du repas.

Professeur Antonio Vittorino Gaddi

MD, PhD

Directeur scientifique d’EuroGenLab, Comité technique, IT
Directeur scientifique de QInternational Ltd, Royaume-Uni

Président de la Société Italienne de Santé Numérique et Télémédecine
Ancien Président du Cours de Premier Cycle en Médecine et Chirurgie, Université de Bologne, IT

Médecin, écrivain et universitaire italien, spécialisé en cardioangiologie et gérontologie, il est connu pour ses contributions sur la prévention et le traitement de l’athérosclérose.

Publications scientifiques

Des Pâtes qui n’ont rien à cacher, mais tout à montrer

Nous pouvons admirer nos Pâtes au microscope électronique: la structure démontre l’intégrité parfaite des granules d’amidon et une distribution très ordonnée du réticulum glutinique, qui contient et « enveloppe » les amidons. Les nombreux interstices favorisent une hydratation optimale et la pénétration uniforme de l’eau, ce qui garantit une cuisson uniforme à tout moment.

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