loader image
L’incontro tra arte
e scienza

Ricerca e sviluppo per una rivoluzione continua

La nostra ricerca in sintesi

Il punto di partenza:

 La pasta è caratterizzata da una struttura e una composizione complessa: granuli di amido e proteine prodotti dalle cellule vegetali. Durante la lavorazione industriale questo materiale cellulare può venire totalmente destrutturato e modificato.

Questo mette in evidenzia come le tecnologie di lavorazione siano fondamentali per determinare le qualità finali della pasta e per conservare molti componenti del prodotto, come fibre e sali minerali, che spesso vengono trascurati.

Pasta Pietro Massi è prodotta con processi tecnologici di eccellenza, con controlli di laboratorio serrati e progettata per essere validata attraverso studi sull’uomo.

Le caratteristiche principali emerse dall’analisi di Pasta Pietro Massi:

  1. è completa dal punto di vista nutrizionale rispetto ad altre fonti di carboidrati, per tutte le età
  2. ha caratteristiche organolettiche e di gusto superiori
  3. ha caratteristiche di mantenimento della forma e conservabilità ottimali
  4. è di alta digeribilità
  5. contiene amidi perfettamente strutturati e facilita il rilascio coretto e bilanciato della componente glucidica e quindi ha basso impatto sulla glicemia
  6. è priva di contaminanti e inquinanti
  7. ha un’ottima tollerabilità individuale
  8. bilanciamento ottimale tra digeribilità, gusto e senso di appagamento e sazietà anche a distanza dal pasto.

Prof. Antonio Vittorino Gaddi

MD, PhD

Scientific Director of EuroGenLab, Technical Committee, IT
Scientific Director of QInternational LtD, UK

President Italian Society of Digital Health and Telemedicine
Past President of Undergraduate Course in Medicine and Surgery, Bologna University, IT

Medico, scrittore e accademico italiano; specializzato in cardioangiologia e in gerontologia, è noto per i suoi contributi sulla prevenzione e la cura dell’aterosclerosi.

Pubblicazioni scientifiche

Una Pasta che non ha nulla da nascondere, ma tutto da mostrare

Possiamo ammirare la nostra Pasta al microscopio elettronico: la struttura dimostra la perfetta integrità dei granuli di amido e una distribuzione del reticolo glutinico molto ordinata, che contiene e “abbraccia” gli amidi. I numerosi interspazi favoriscono un’idratazione ottimale e la penetrazione uniforme dell’acqua, garantendo una cottura sempre uniforme. 

Porta l’eccellenza nel tuo Business.

Contattaci e scopri tutte le soluzioni dedicate alla tua impresa per portare un ingrediente di eccellenza nella quotidianità dei tuoi clienti.